The Melt

　　The Melt是Flip相机之父Jonathan Kaplan看准美国人对于这起司三明治的迷恋而推出的起司三明治连锁快餐厅。由于制作起司三明治需要花较久的时间，若用传统烤箱或锅炉制作，根本无法符合美国民众对于快餐的需求，但又为了保证起司三明治的鲜美，因此Kaplan运用其对于创新科技应用的敏感度，首先购置特殊设计的烤箱与微波炉。当压下平板盖时，除了可让起司在50秒的时间内快速融化，同时也能将土司烤到金黄，使每个烤起司三明治都能在一分钟内精确烹饪。除了缩短制餐时间外，Kaplan希望能缩短顾客从点餐到取餐的时间，所以，推出了电话点餐、网络点餐、移动点餐等多元点餐服务，并让顾客通过二维码取餐。
　　
　　顾客们只要先通过手机下载The Melt Order App，或是直接在网上通过官网提前点餐，点完餐后，顾客手机会先收到一组二维码，当顾客到餐厅时，扫描手机里的QR Code后，两分钟内就可以品尝到美味的食物。为了方便顾客结帐，顾客可以在任何餐厅位置扫描并通过自己的手机支付。目前平均有10%的顾客通过移动点餐。
　　
　　此外，为了让顾客可以知道等餐的时间，Kaplan在餐厅里设置了一台数字看板，上面显示顾客点餐顺序、餐点内容及制餐状态，让顾客在餐厅里可以清楚知道等餐时间。
　　
　　The Melt所卖的餐点，不只是餐点，更是卖一种怀旧和幸福，一套普通的起司三明治组合餐，让顾客怀念起家乡的味道，菜单包括五种起司口味，在汤品的选择上则包括西红柿、蘑菇和季节性食材等选择。而为了让顾客吃到热腾腾的起司三明治及汤品，除了让顾客能在2分钟内取得餐点外，据说在汤品中特别注入空气，以提供汤品风味及品质。
　　
　　餐厅推出后，就深获美国人的喜好，从2011年8月在旧金山推出家旗舰店后，目前已在加州扩展15家分店，甚至在美国掀起一阵起司三明治的流行旋风。
　　
　　除了实体餐厅外，The Melt在2012年年底还推出了9辆移动餐车，在餐车上配有烤箱与微波炉，QR Code扫描器、数字看板外，还配有无线网络，提供移动热点。若是顾客先在网上或手机订购，The Melt还会先行定位顾客所在位置，再依据订餐位置计算顾客可能取餐时间，在顾客到达前一分钟才开始制餐。
　　
　　Kaplan希望在五年内可以在全美扩展100台餐车，并希望在一年内可以扩展25到50家实体餐厅，对于Kaplan的雄心壮志，很多人都抱持观望态度，在5年内是否可以再创高峰，就让我们拭目以待。